El aumento generalizado de precios, conocido como inflación, ha afectado el costo de alimentos esenciales en México, impactando especialmente a las familias con menores ingresos. Datos recientes del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi) revelan incrementos notables en productos de consumo diario como el pan blanco y el jamón, con alzas superiores al 10% en el último año. Esta tendencia también se observa en otros alimentos básicos, como el café soluble y tostado, así como en la carne de res, que experimentaron variaciones anuales significativas, oscilando entre el 19% y el 21%.
En Oaxaca, la situación es particularmente preocupante. La entidad supera el promedio nacional en el porcentaje de población con ingresos insuficientes para cubrir sus necesidades alimentarias básicas. De acuerdo con datos recientes, un porcentaje considerable de la población oaxaqueña enfrenta dificultades para acceder a una nutrición adecuada debido a la insuficiencia de sus ingresos. Esta situación se agrava con el alza de precios en los alimentos, dificultando aún más la adquisición de productos esenciales.
La Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) ha monitoreado los precios a través de su plataforma “Quién es Quién en los Precios”, revelando variaciones significativas en el costo del pan blanco, que oscila entre 1.50 y 4.00 pesos por unidad, dependiendo del establecimiento. Asimismo, el precio del jamón se encuentra en un rango amplio, desde 170 hasta más de 200 pesos por kilogramo en tiendas de autoservicio. Estos aumentos, aunque puedan parecer modestos individualmente, representan una carga considerable para los presupuestos familiares, especialmente para aquellos con ingresos limitados.
La inflación anual en México alcanzó un 4.42% en mayo de 2025, el nivel más alto en los últimos seis meses, con Oaxaca superando este promedio al registrar un 4.66%. Analistas de Banamex atribuyen este incremento mensual, en gran medida, al alza en los precios de productos agropecuarios y alimentos procesados. Los datos del Inegi respaldan esta observación, mostrando un aumento del 3.21% en los productos agropecuarios en mayo en comparación con abril, alcanzando una tasa anual del 6.76%. Los productos pecuarios, como carnes, leche y huevo, también experimentaron un incremento mensual del 3.48% y una tasa anual del 10.85%.
El impacto de la inflación es desproporcionado, afectando con mayor severidad a los hogares de menores ingresos. Estadísticas recientes indican que Oaxaca ocupa un lugar destacado a nivel nacional en términos de pobreza laboral, con un porcentaje importante de la población ocupada que no cuenta con ingresos suficientes para adquirir una canasta alimentaria básica. Profeco ha establecido el precio máximo de esta canasta, que incluye 24 productos esenciales, en 910 pesos. Sin embargo, para muchas familias oaxaqueñas, alcanzar este monto se ha convertido en un desafío cada vez mayor, poniendo en riesgo su seguridad alimentaria y su bienestar general.
