San Agustín Yatareni, municipio ubicado en los Valles Centrales de Oaxaca, será sede de la décima primera edición de la Feria del Nicuatole y Derivados del Maíz el domingo 28 de septiembre de 2025. Este evento tiene como finalidad principal promover la preservación y divulgación de la técnica artesanal de elaboración del nicuatole, un postre tradicional de la región, al tiempo que brinda apoyo a las productoras locales dedicadas a su elaboración.
El nicuatole, reconocido por el Congreso del estado como Patrimonio Cultural Inmaterial de Oaxaca, es un postre ancestral similar a una gelatina, cuya receta se ha transmitido de generación en generación. Tradicionalmente preparado en ollas de barro, este postre a base de maíz amarillo es elaborado principalmente por mujeres de la comunidad. Puede disfrutarse en su sabor natural o con variantes como coco, piña, nuez o chocolate, ofreciendo una experiencia gustativa dulce y de suave textura.
La feria, que tuvo sus inicios en 2011 gracias a la iniciativa de un grupo de mujeres, busca celebrar y compartir este tesoro culinario, contribuyendo a la difusión de la gastronomía, costumbres y tradiciones de San Agustín Yatareni. A lo largo de los años, se ha consolidado como un espacio de encuentro y convivencia que fortalece los lazos comunitarios y económicos de la región.
En esta edición, los asistentes podrán disfrutar de una exposición gastronómica con una amplia variedad de nicuatoles de diferentes sabores, así como de otros platillos tradicionales elaborados a base de maíz. El programa de la feria incluye presentaciones de grupos de danza folclórica y eventos deportivos, con el objetivo de ofrecer una experiencia cultural completa y atraer a un público diverso a la comunidad.
La presente edición de la Feria del Nicuatole y Derivados del Maíz cuenta con el apoyo del Programa de Apoyo a Festivales (Profest) de la Secretaría de Cultura del Gobierno de México, lo que subraya la importancia de este evento para la promoción y preservación del patrimonio cultural inmaterial de Oaxaca. La feria representa una oportunidad para experimentar la riqueza cultural de San Agustín Yatareni y disfrutar de su gastronomía tradicional.
