La Heroica Ciudad de Huajuapan de León, Oaxaca, será la sede del Festival del Mole de Caderas 2025, un evento que destaca la gastronomía y las tradiciones de la región Mixteca. Organizado en el contexto de la Guelaguetza Ñuu Savi, el festival se llevará a cabo el sábado 11 de octubre en el Recinto Ferial, abriendo sus puertas a partir de las 13:00 horas. El evento busca promover la cultura, la historia y el patrimonio culinario de la zona, centrándose en el emblemático mole de caderas.
El mole de caderas, un platillo reconocido internacionalmente, tiene sus raíces en la Mixteca oaxaqueña y evolucionó tras la introducción del ganado caprino por los españoles. Su preparación involucra la cadera y el espinazo del chivo, combinados con una salsa elaborada a partir de chiles, tomate y hierbas autóctonas como la pepicha, el huaje y hojas de aguacate, ingredientes que le confieren un sabor distintivo y característico de la región. El festival ofrecerá a los asistentes la oportunidad de degustar este platillo tradicional y otras especialidades culinarias de la Mixteca.
El programa del festival incluye la participación de más de 20 stands que ofrecerán una variedad de platillos tradicionales, con el mole de caderas como principal atractivo. Además de la oferta gastronómica, el evento contará con una calenda cultural Ñuu Savi que comenzará a las 16:00 horas, encabezada por Patricia Casiaso Zaragoza, representante de la Diosa Centéotl 2025. Esta calenda incluirá la participación de nueve delegaciones, cada una representando diferentes comunidades de la región, que compartirán sus danzas y trajes típicos.
La Guelaguetza, un elemento central de la celebración, iniciará a las 18:00 horas en el mismo Recinto Ferial. Las delegaciones participantes provienen de diversas localidades, incluyendo la Heroica Ciudad de Huajuapan de León, Santiago Juxtlahuaca, Heroica Ciudad de Tlaxiaco, San Juan Copala, Teotongo, Villa de Tamazulápam del Progreso, San Sebastián Tecomaxtlahuaca, San Pedro Pochutla y Putla Villa de Guerrero. Cada delegación aportará su propia expresión cultural, enriqueciendo la diversidad y el colorido del evento.
Las autoridades turísticas estiman que el festival atraerá a un significativo número de visitantes, impulsando la economía local. Se proyecta una ocupación hotelera del 35 por ciento, con la llegada de aproximadamente 11,831 visitantes. Se espera que el evento genere una derrama económica cercana a los 18 millones de pesos, beneficiando a los sectores hotelero, restaurantero y artesanal de la región. El Festival del Mole de Caderas 2025 se presenta como una plataforma para promover la riqueza cultural y gastronómica de la Mixteca oaxaqueña, contribuyendo al desarrollo turístico y económico de la zona.
